| Revista: | Revista del Instituto Mexicano de Ingenieros Químicos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000239485 |
| ISSN: | 0188-7319 |
| Autores: | Zavala, O.D1 Villagómez, A.E Cortés, C.J Yahuaca, B Navarrete, A.E |
| Instituciones: | 1Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Morelia, Michoacán. México |
| Año: | 2004 |
| Volumen: | 45 |
| Número: | 5-6 |
| Paginación: | 29-38 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Aguacate, Almacenamiento, Choque térmico, Calidad, Termotolerancia |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Thermotolerance, Avocado, Storage, Thermal shock, Quality |
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