Journal: | Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000130912 |
ISSN: | 0185-6294 |
Authors: | Carvajal, L1 Ortiz, E |
Institutions: | 1Instituto Tecnológico de Mérida, Ctr Graduados Inv, Dep Biotecnologia, Mérida, Yucatán. México |
Year: | 1988 |
Season: | Ene |
Volumen: | 4 |
Number: | 6 |
Pages: | 30-42 |
Country: | México |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Proteólisis, Vegetales, Enzimas, Piña |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Proteolysis, Vegetables, Enzymes, Pineapple |
Document request | |