Revista: | Revista del Centro de Graduados e Investigación. Instituto Tecnológico de Mérida |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000130912 |
ISSN: | 0185-6294 |
Autores: | Carvajal, L1 Ortiz, E |
Instituciones: | 1Instituto Tecnológico de Mérida, Ctr Graduados Inv, Dep Biotecnologia, Mérida, Yucatán. México |
Año: | 1988 |
Periodo: | Ene |
Volumen: | 4 |
Número: | 6 |
Paginación: | 30-42 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Proteólisis, Vegetales, Enzimas, Piña |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Proteolysis, Vegetables, Enzymes, Pineapple |
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