Tratamiento del suero de matequilla con enzimas coagulantes de la leche
Document title: Tratamiento del suero de matequilla con enzimas coagulantes de la leche
Journal: Revista de ciencias biológicas
Database: PERIÓDICA
System number: 000122344
ISSN: 0258-6002
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Year:
Season: Oct
Volumen: 16
Number: 2
Pages: 141-145
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Química de alimentos,
Mantequilla,
Suero,
Enzimas,
Leche,
pH,
Calcio,
Industria
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Butter,
Whey,
Enzymes,
Industry milk,
pH,
Calcium
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