Tratamiento del suero de matequilla con enzimas coagulantes de la leche
Título del documento: Tratamiento del suero de matequilla con enzimas coagulantes de la leche
Revista: Revista de ciencias biológicas
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000122344
ISSN: 0258-6002
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Año:
Periodo: Oct
Volumen: 16
Número: 2
Paginación: 141-145
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Mantequilla,
Suero,
Enzimas,
Leche,
pH,
Calcio,
Industria
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Butter,
Whey,
Enzymes,
Industry milk,
pH,
Calcium
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