Estudio de la estabilidad termica de la leche descremada en polvo. I. Efecto del fosfato disodico
Document title: Estudio de la estabilidad termica de la leche descremada en polvo. I. Efecto del fosfato disodico
Journal: Revista de ciencias biológicas
Database: PERIÓDICA
System number: 000040881
ISSN: 0258-6002
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Lab Tecnol Lactea, La Habana. Cuba
Year:
Season: Jul
Volumen: 14
Number: 1
Pages: 119-127
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química
Keyword: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Prueba de alcohol,
Disodico-fosfato,
Leche descremada,
Estabilidad térmica
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Alcohol test,
Disodic posphate,
Skim milk,
Thermic stability
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