Journal: | Revista cubana de alimentación y nutrición |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000340542 |
ISSN: | 0864-2133 |
Authors: | Jiménez Acosta, Santa1 Vidaud, Zenén1 Richard, Marilyn1 González, Esther1 Arcia, José1 |
Institutions: | 1Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, La Habana. Cuba |
Year: | 1990 |
Season: | May-Ago |
Volumen: | 4 |
Number: | 2 |
Pages: | 209-215 |
Country: | Cuba |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental, aplicado |
Disciplines: | Química, Medicina |
Keyword: | Química de alimentos, Tecnología de alimentos, Alimentos fritos, Grasas, Análisis químico, Vigilancia sanitaria, Cafeterías |
Keyword: | Chemistry, Medicine, Food chemistry, Food technology, Fried foods, Fat, Chemical analysis, Sanitary surveillance, Cafeteria |
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