Modificación de las propiedades funcionales de almidónes de yuca (Manihot esculenta Crantz) y jícama (Pachyrhizus erosus) con molienda de alta energía
Document title: Modificación de las propiedades funcionales de almidónes de yuca (Manihot esculenta Crantz) y jícama (Pachyrhizus erosus) con molienda de alta energía
Journal: Revista Chapingo. Serie ingeniería agropecuaria
Database: PERIÓDICA
System number: 000251378
ISSN: 0186-3231
Authors: 1
2
3
Institutions: 1Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Chapingo, Estado de México. México
2Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Querétaro. México
3Instituto Politécnico Nacional, México, Distrito Federal. México
Year:
Volumen: 6
Number: 1-2
Pages: 75-78
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Agrociencias
Keyword: Plantas para uso industrial,
Biotecnología,
Yuca,
Jícama,
Manihot esculenta,
Pachyrhizus erosus,
Almidón
Keyword: Agricultural sciences,
Plants for industrial use,
Cassava,
Manihot esculenta,
Pachyrhizus erosus,
Starch
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