Modificación de caseína y almidón para la obtención de co-extruidos utilizables en quesos de imitación
Document title: Modificación de caseína y almidón para la obtención de co-extruidos utilizables en quesos de imitación
Journal: Revista Chapingo. Serie ingeniería agropecuaria
Database: PERIÓDICA
System number: 000251348
ISSN: 0186-3231
Authors: 1

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Institutions: 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada, México, Distrito Federal. México
2Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Chapingo, Estado de México. México
Year:
Volumen: 6
Number: 1-2
Pages: 71-74
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Biotecnología,
Queso,
Caseína,
Almidón
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cheese,
Casein,
Starch
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