Modificación de caseína y almidón para la obtención de co-extruidos utilizables en quesos de imitación
Título del documento: Modificación de caseína y almidón para la obtención de co-extruidos utilizables en quesos de imitación
Revista: Revista Chapingo. Serie ingeniería agropecuaria
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000251348
ISSN: 0186-3231
Autores: 1

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Instituciones: 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada, México, Distrito Federal. México
2Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Chapingo, Estado de México. México
Año:
Volumen: 6
Número: 1-2
Paginación: 71-74
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Biotecnología,
Queso,
Caseína,
Almidón
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cheese,
Casein,
Starch
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