Influencia de algunas sales estabilizadoras sobre la viscosidad de la leche evaporada. Ii. Efecto del citrato trisodico
Document title: Influencia de algunas sales estabilizadoras sobre la viscosidad de la leche evaporada. Ii. Efecto del citrato trisodico
Journal: Revista CENIC. Ciencias biológicas
Database: PERIÓDICA
System number: 000128284
ISSN: 0258-6002
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Productos Lacteos, La Habana. Cuba
Year:
Season: Ene-Ago
Volumen: 17
Number: 1-2
Pages: 91-93
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Leche evaporada,
Conservación,
Viscosidad,
Trisodico-citrato
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Evaporated milk,
Conservation,
Viscosity,
Trisodic citrate
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