Uso de farinha de batata inglesa (Solanum tuberosum L.) cv. Monalisa em misturas para cobertura de empanados de frango
Document title: Uso de farinha de batata inglesa (Solanum tuberosum L.) cv. Monalisa em misturas para cobertura de empanados de frango
Journal: Publicatio UEPG. Ciencias exatas e da terra, ciencias agrarias e engenharias
Database: PERIÓDICA
System number: 000254389
ISSN: 1676-8477
Authors: 1
Institutions: 1Centro Federal de Educacao Tecnologica, Unidade de Campo Mourao, Campo Mourao, Parana. Brasil
Year:
Season: Ago
Volumen: 11
Number: 2
Pages: 17-26
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Química,
Agrociencias
Keyword: Química de alimentos,
Hortalizas,
Harina de papa,
Frituras,
Caracterización fisicoquímica,
Solanum tuberosum
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Vegetables,
Potato meal,
Fries,
Physicochemical characteristics,
Solanum tuberosum
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