Avaliacao da trituracao e de tratamentos enzimaticos na obtencao de suco de maca por centrifugacao
Document title: Avaliacao da trituracao e de tratamentos enzimaticos na obtencao de suco de maca por centrifugacao
Journal: Publicatio UEPG. Ciencias exatas e da terra, ciencias agrarias e engenharias
Database: PERIÓDICA
System number: 000255336
ISSN: 1676-8477
Authors: 1
2

3
Institutions: 1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Parana. Brasil
2Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil
3Universidade Federal do Parana, Departamento de Farmacia, Curitiba, Parana. Brasil
Year:
Season: Dic
Volumen: 11
Number: 3
Pages: 7-12
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Agrociencias
Keyword: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Plantas para uso industrial,
Manzana,
Jugos,
Enzimas,
Trituración,
Centrifugación,
Licuefacción
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Plants for industrial use,
Apple,
Juices,
Enzymes,
Grinding,
Centrifugation,
Liquefaction
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