Avaliacao da trituracao e de tratamentos enzimaticos na obtencao de suco de maca por centrifugacao
Título del documento: Avaliacao da trituracao e de tratamentos enzimaticos na obtencao de suco de maca por centrifugacao
Revue: Publicatio UEPG. Ciencias exatas e da terra, ciencias agrarias e engenharias
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000255336
ISSN: 1676-8477
Autores: 1
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Instituciones: 1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Parana. Brasil
2Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil
3Universidade Federal do Parana, Departamento de Farmacia, Curitiba, Parana. Brasil
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 11
Número: 3
Paginación: 7-12
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Agrociencias
Palabras clave: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Plantas para uso industrial,
Manzana,
Jugos,
Enzimas,
Trituración,
Centrifugación,
Licuefacción
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Plants for industrial use,
Apple,
Juices,
Enzymes,
Grinding,
Centrifugation,
Liquefaction
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