Tecnologia de los ingredientes para las tortillas de harina de trigo
Document title: Tecnologia de los ingredientes para las tortillas de harina de trigo
Journal: Pan
Database: PERIÓDICA
System number: 000000960
ISSN: 0187-8492
Authors:
Year:
Season: Dic
Number: 482
Pages: 22-26
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Tortilla,
Formulación,
Harina de trigo,
Ingredientes,
Acido málico,
Sodio-propionato
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Tortilla,
Malic acid,
Wheat flour,
Ingredients,
Formulations,
Sodium propionate
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