| Revista: | Pan |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000000960 |
| ISSN: | 0187-8492 |
| Autores: | Sortwell, D.R |
| Año: | 1993 |
| Periodo: | Dic |
| Número: | 482 |
| Paginación: | 22-26 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Tortilla, Formulación, Harina de trigo, Ingredientes, Acido málico, Sodio-propionato |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Tortilla, Malic acid, Wheat flour, Ingredients, Formulations, Sodium propionate |
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