| Revista: | Pan |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000144741 |
| ISSN: | 0187-8492 |
| Autores: | Dubois, Donald K1 |
| Instituciones: | 1American Institute of Baking, Manhattan, Kansas. Estados Unidos de América |
| Año: | 1998 |
| Periodo: | Ago |
| Volumen: | 45 |
| Número: | 538 |
| Paginación: | 30-34 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Harina de soya, Panificación, Proteínas, Control de calidad |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Soybean meal, Panification, Proteins, Quality control |
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