| Revista: | Pan |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000008090 |
| ISSN: | 0187-8492 |
| Autores: | Hernandez Perez, J.J Di Silvio Bianchi, R |
| Año: | 1995 |
| Periodo: | Ene |
| Volumen: | 41 |
| Número: | 495 |
| Paginación: | 22-31 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Pan, Trigo, Harina, Calidad, Molienda |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Flour, Bread, Wheat, Quality, Grinding |
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