| Journal: | Nueva sociedad |
| Database: | CLASE |
| System number: | 000256611 |
| ISSN: | 0251-3552 |
| Authors: | Rodríguez Pastor, Humberto |
| Year: | 2006 |
| Season: | May-Jun |
| Number: | 203 |
| Pages: | 79-88 |
| Country: | Internacional |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Analítico, descriptivo |
| Spanish abstract | Durante el siglo XIX, como continuación de la trata de esclavos, cientos de miles de culíes chinos llegaron a Perú, donde se instalaron en las haciendas y poco a poco fueron desplegando sus costumbres, aromas y sabores. Uno de los ejemplos más notables de este despliegue es la proliferación de «chifas», populares restaurantes de comida oriental que se multiplican por las calles de Lima y otras ciudades del país. Allí se sirve el «chaufa», el clásico arroz frito, que se consume en su versión clásica o «peruanizada», con carne de res, mariscos y hasta ají. El éxito de la comida chino-peruana es un ejemplo de transculturación que revela los antiguos lazos entre ambos países |
| Disciplines: | Historia |
| Keyword: | Historia de la cultura, China, Perú, Comida |
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