| Revista: | Nueva sociedad |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000256611 |
| ISSN: | 0251-3552 |
| Autores: | Rodríguez Pastor, Humberto |
| Año: | 2006 |
| Periodo: | May-Jun |
| Número: | 203 |
| Paginación: | 79-88 |
| País: | Internacional |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | Durante el siglo XIX, como continuación de la trata de esclavos, cientos de miles de culíes chinos llegaron a Perú, donde se instalaron en las haciendas y poco a poco fueron desplegando sus costumbres, aromas y sabores. Uno de los ejemplos más notables de este despliegue es la proliferación de «chifas», populares restaurantes de comida oriental que se multiplican por las calles de Lima y otras ciudades del país. Allí se sirve el «chaufa», el clásico arroz frito, que se consume en su versión clásica o «peruanizada», con carne de res, mariscos y hasta ají. El éxito de la comida chino-peruana es un ejemplo de transculturación que revela los antiguos lazos entre ambos países |
| Disciplinas: | Historia |
| Palabras clave: | Historia de la cultura, China, Perú, Comida |
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