Propiedades panaderas de la harina de trigo irradiada y su efecto en parametros de calidad del pan de corteza dura
Document title: Propiedades panaderas de la harina de trigo irradiada y su efecto en parametros de calidad del pan de corteza dura
Journal: Nucleus
Database: PERIÓDICA
System number: 000095432
ISSN: 0864-084X
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnicas Irradiacion, La Habana. Cuba
Year:
Number: 2
Pages: 28-31
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química,
Física y astronomía
Keyword: Química de alimentos,
Física nuclear,
Irradiación,
Pan,
Calidad,
Harina
Keyword: Chemistry,
Physics and astronomy,
Food chemistry,
Nuclear physics,
Irradiation,
Bread,
Quality,
Flour
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