Estudio sobre la utilización de la anchoita (Engraulis anchoita) en la fabricación de anchoas
Document title: Estudio sobre la utilización de la anchoita (Engraulis anchoita) en la fabricación de anchoas
Journal: Monografías tecnológicas. Serie pesca
Database: PERIÓDICA
System number: 000119687
ISSN: 1510-4168
Authors: 1
Institutions: 1Laboratorio Tecnológico del Uruguay, Montevideo. Uruguay
Year:
Season: Jul
Number: 3
Country: Uruguay
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico, descriptivo
Disciplines: Economía,
Química
Keyword: Economía pesquera,
Química de alimentos,
Anchoíta,
Engraulis anchoita,
Procesamiento,
Consumo humano
Keyword: Economics,
Chemistry,
Fishery economics,
Food chemistry,
Anchovy,
Engraulis anchoita,
Processing,
Human consumption
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