Estudio sobre la utilización de la anchoita (Engraulis anchoita) en la fabricación de anchoas
Título del documento: Estudio sobre la utilización de la anchoita (Engraulis anchoita) en la fabricación de anchoas
Revista: Monografías tecnológicas. Serie pesca
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000119687
ISSN: 1510-4168
Autores: 1
Instituciones: 1Laboratorio Tecnológico del Uruguay, Montevideo. Uruguay
Año:
Periodo: Jul
Número: 3
País: Uruguay
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, descriptivo
Disciplinas: Economía,
Química
Palabras clave: Economía pesquera,
Química de alimentos,
Anchoíta,
Engraulis anchoita,
Procesamiento,
Consumo humano
Keyword: Economics,
Chemistry,
Fishery economics,
Food chemistry,
Anchovy,
Engraulis anchoita,
Processing,
Human consumption
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