| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000211831 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Rodríguez Montoya, Martha Catalina1 |
| Instituciones: | 1Universidad Autónoma de Barcelona, Observatorio de Seguridad Alimentaria, Barcelona. España |
| Año: | 2003 |
| Periodo: | Oct-Nov |
| Volumen: | 18 |
| Número: | 5 |
| Paginación: | 8-19 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Revisión bibliográfica |
| Enfoque: | Divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Productos cárnicos, Seguridad sanitaria, Tratamiento térmico |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Meat products, Health security, Temperature treatment |
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