Journal: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000211831 |
ISSN: | 0187-7666 |
Authors: | Rodríguez Montoya, Martha Catalina1 |
Institutions: | 1Universidad Autónoma de Barcelona, Observatorio de Seguridad Alimentaria, Barcelona. España |
Year: | 2003 |
Season: | Oct-Nov |
Volumen: | 18 |
Number: | 5 |
Pages: | 8-19 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Revisión bibliográfica |
Approach: | Divulgación |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Productos cárnicos, Seguridad sanitaria, Tratamiento térmico |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Meat products, Health security, Temperature treatment |
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