Journal: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000156994 |
ISSN: | 0187-7666 |
Authors: | Reyes Cano, Rosario1 Hernández Sánchez, Humberto Gutiérrez López, Fidel Dorantes Alvarez, Lidia |
Institutions: | 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México |
Year: | 1997 |
Season: | Dic-Ene |
Volumen: | 11 |
Number: | 6 |
Pages: | 32-39 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental, descriptivo |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Carne, Tecnología, Salado, Microbiología |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Meat products, Technology, Microbiology, Meat cured |
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