| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000156994 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Reyes Cano, Rosario1 Hernández Sánchez, Humberto Gutiérrez López, Fidel Dorantes Alvarez, Lidia |
| Instituciones: | 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México |
| Año: | 1997 |
| Periodo: | Dic-Ene |
| Volumen: | 11 |
| Número: | 6 |
| Paginación: | 32-39 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Carne, Tecnología, Salado, Microbiología |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Meat products, Technology, Microbiology, Meat cured |
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