Uso de las funciones de transferencias para la caracterización de la temperatura y la calidad de alimentos almacenados congelados
Document title: Uso de las funciones de transferencias para la caracterización de la temperatura y la calidad de alimentos almacenados congelados
Journal: La alimentación latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000179944
ISSN: 0325-3384
Authors: 1
Institutions: 1Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata, Buenos Aires. Argentina
2Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", Facultad de Ingeniería Química, La Habana. Cuba
3Universidad Nacional de La Plata, Facultad de Ingeniería, La Plata, Buenos Aires. Argentina
Year:
Season: Mar
Volumen: 33
Number: 232
Pages: 48-54
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química,
Matemáticas
Keyword: Química de alimentos,
Matemáticas aplicadas,
Temperatura,
Funciones de transferencia,
Transferencia de calor,
Alimentos congelados
Keyword: Chemistry,
Mathematics,
Food chemistry,
Applied mathematics,
Temperature,
Transfer funtions,
Heat transfer,
Frozen food
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