Estudio del degomado acuoso y ácido en aceites de girasol
Document title: Estudio del degomado acuoso y ácido en aceites de girasol
Journal: La alimentación latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000177389
ISSN: 0325-3384
Authors: 1
Institutions: 1Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata, Buenos Aires. Argentina
2Universidad de la República, Facultad de Química, Montevideo. Uruguay
Year:
Season: Mar-Abr
Volumen: 34
Number: 238
Pages: 54-60
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Gomas,
Aceite de girasol,
Fosfolípidos,
Degomado
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Gum,
Sunflower oil,
Phospholipids,
Degumming
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