| Revista: | La alimentación latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000177389 |
| ISSN: | 0325-3384 |
| Autores: | Pan, L. G1 Harispe, R Campana, A Tomás, M. C Añón, M. C |
| Instituciones: | 1Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata, Buenos Aires. Argentina 2Universidad de la República, Facultad de Química, Montevideo. Uruguay |
| Año: | 2001 |
| Periodo: | Mar-Abr |
| Volumen: | 34 |
| Número: | 238 |
| Paginación: | 54-60 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Gomas, Aceite de girasol, Fosfolípidos, Degomado |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Gum, Sunflower oil, Phospholipids, Degumming |
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