Journal: | IPN ciencia, arte: cultura |
Database: | CLASE |
System number: | 000140760 |
ISSN: | 1405-2822 |
Authors: | Salazar Montoya, Juan Alfredo1 |
Institutions: | 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, México, Distrito Federal. México |
Year: | 1998 |
Season: | Mar-Abr |
Volumen: | 3 |
Number: | 18 |
Pages: | 23-29 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Descriptivo |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Alimentos, Propiedades físicas, Industria, Viscosidad, Textura, Propiedades térmicas |
Document request | |