Propiedades físicas de alimentos



Título del documento: Propiedades físicas de alimentos
Revista: IPN ciencia, arte: cultura
Base de datos: CLASE
Número de sistema: 000140760
ISSN: 1405-2822
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Mar-Abr
Volumen: 3
Número: 18
Paginación: 23-29
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Alimentos,
Propiedades físicas,
Industria,
Viscosidad,
Textura,
Propiedades térmicas
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