Revista: | IPN ciencia, arte: cultura |
Base de datos: | CLASE |
Número de sistema: | 000140760 |
ISSN: | 1405-2822 |
Autores: | Salazar Montoya, Juan Alfredo1 |
Instituciones: | 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, México, Distrito Federal. México |
Año: | 1998 |
Periodo: | Mar-Abr |
Volumen: | 3 |
Número: | 18 |
Paginación: | 23-29 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Alimentos, Propiedades físicas, Industria, Viscosidad, Textura, Propiedades térmicas |
Solicitud del documento | |