Tecnologia de la elaboracion de productos a partir del mejillon. Parte ii : elaboracion de mejillon congelado, en conserva y como preservas
Document title: Tecnologia de la elaboracion de productos a partir del mejillon. Parte ii : elaboracion de mejillon congelado, en conserva y como preservas
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000128628
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Centro de Investigación en Tecnología Pesquera, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina
Year:
Season: Ene-Mar
Volumen: 19
Number: 87
Pages: 28-34
Country: Argentina
Document type: Artículo
Approach: Teórico, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Mejillones,
Congelación,
Conservación,
Procesamiento
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Mussels,
Freezing,
Preservation,
Processing
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