Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000128628 |
ISSN: | 0325-3414 |
Autores: | Sánchez Pascua, G.L1 Yeannes, M.I |
Instituciones: | 1Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Centro de Investigación en Tecnología Pesquera, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina |
Año: | 1992 |
Periodo: | Ene-Mar |
Volumen: | 19 |
Número: | 87 |
Paginación: | 28-34 |
País: | Argentina |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Teórico, descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Mejillones, Congelación, Conservación, Procesamiento |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Mussels, Freezing, Preservation, Processing |
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