Puntos criticos de control en la elaboracion de productos pesqueros congelados
Document title: Puntos criticos de control en la elaboracion de productos pesqueros congelados
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000130898
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Centro de Investigación en Tecnología Pesquera, Buenos Aires. Argentina
Year:
Season: Ene-Mar
Volumen: 14
Number: 67
Pages: 35-39
Country: Argentina
Document type: Artículo
Approach: Teórico, aplicado
Disciplines: Química,
Medicina veterinaria y zootecnia
Keyword: Química de alimentos,
Pesca,
Productos pesqueros,
Congelación,
Materias primas,
Temperatura,
Almacenamiento,
Control de calidad
Keyword: Chemistry,
Veterinary medicine and animal husbandry,
Food chemistry,
Fisheries,
Fishery products,
Freezing,
Raw materials,
Temperature,
Storage,
Quality control
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