Puntos criticos de control en la elaboracion de productos pesqueros congelados
Título del documento: Puntos criticos de control en la elaboracion de productos pesqueros congelados
Revista: Industria cárnica latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000130898
ISSN: 0325-3414
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Centro de Investigación en Tecnología Pesquera, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 14
Número: 67
Paginación: 35-39
País: Argentina
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico, aplicado
Disciplinas: Química,
Medicina veterinaria y zootecnia
Palabras clave: Química de alimentos,
Pesca,
Productos pesqueros,
Congelación,
Materias primas,
Temperatura,
Almacenamiento,
Control de calidad
Keyword: Chemistry,
Veterinary medicine and animal husbandry,
Food chemistry,
Fisheries,
Fishery products,
Freezing,
Raw materials,
Temperature,
Storage,
Quality control
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