Estudio de fórmulas para la obtención de sabor cárnico a partir de extractos proteínicos
Document title: Estudio de fórmulas para la obtención de sabor cárnico a partir de extractos proteínicos
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000171927
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, La Habana. Cuba
Year:
Season: Jul
Volumen: 33
Number: 119
Pages: 53-59
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Sabor cárnico,
Hidrolizados proteicos,
Saborizantes,
Alimentos
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Meat flavor,
Protein hydrolysates,
Flavorings,
Foods
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