| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000171927 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Jiménez, R1 Pino, J Duarte, C Rodríguez, I |
| Instituciones: | 1Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, La Habana. Cuba |
| Año: | 2000 |
| Periodo: | Jul |
| Volumen: | 33 |
| Número: | 119 |
| Paginación: | 53-59 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Sabor cárnico, Hidrolizados proteicos, Saborizantes, Alimentos |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Meat flavor, Protein hydrolysates, Flavorings, Foods |
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