Estudio comparativo de propiedades reológicas y rendimientos en carne desmenuzada de pescados en varias especies patagónicas
Document title: Estudio comparativo de propiedades reológicas y rendimientos en carne desmenuzada de pescados en varias especies patagónicas
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000096649
ISSN: 0325-3414
Authors:

Year:
Season: Oct-Dic
Volumen: 14
Number: 70
Pages: 33-36
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química,
Medicina veterinaria y zootecnia
Keyword: Química de alimentos,
Pesca,
Argentina,
Patagonia,
Pescado,
Reología,
Rendimiento
Keyword: Chemistry,
Veterinary medicine and animal husbandry,
Food chemistry,
Fisheries,
Argentina,
Patagonia,
Fish,
Rheology,
Yield
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