Estudio comparativo de propiedades reológicas y rendimientos en carne desmenuzada de pescados en varias especies patagónicas



Título del documento: Estudio comparativo de propiedades reológicas y rendimientos en carne desmenuzada de pescados en varias especies patagónicas
Revista: Industria cárnica latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000096649
ISSN: 0325-3414
Autores:

Año:
Periodo: Oct-Dic
Volumen: 14
Número: 70
Paginación: 33-36
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química,
Medicina veterinaria y zootecnia
Palabras clave: Química de alimentos,
Pesca,
Argentina,
Patagonia,
Pescado,
Reología,
Rendimiento
Keyword: Chemistry,
Veterinary medicine and animal husbandry,
Food chemistry,
Fisheries,
Argentina,
Patagonia,
Fish,
Rheology,
Yield
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