Análisis de riesgos y puntos críticos de control en la elaboración de salamín tipo tandilero
Document title: Análisis de riesgos y puntos críticos de control en la elaboración de salamín tipo tandilero
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000177274
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Veterinarias, Tandil, Buenos Aires. Argentina
Year:
Season: Ene-Mar
Number: 122
Pages: 48-52
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Embutidos,
Salami,
Staphylococcus aureus,
HACCP,
Control de calidad
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Sausage,
Salami,
Staphylococcus aureus,
HACCP,
Quality control
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