Análisis de riesgos y puntos críticos de control en la elaboración de salamín tipo tandilero
Título del documento: Análisis de riesgos y puntos críticos de control en la elaboración de salamín tipo tandilero
Revista: Industria cárnica latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000177274
ISSN: 0325-3414
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Facultad de Ciencias Veterinarias, Tandil, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Ene-Mar
Número: 122
Paginación: 48-52
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Embutidos,
Salami,
Staphylococcus aureus,
HACCP,
Control de calidad
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Sausage,
Salami,
Staphylococcus aureus,
HACCP,
Quality control
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