| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000128630 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Frey, W |
| Año: | 1992 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 87 |
| Paginación: | 38-39 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Productos cárnicos, Elaboración, Carboximetilcelulosa, Cardamomo, Carotenos, Carrageninas, Casia |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Meat products, Elaboration, Carboxymethylcellulose, Cardamomo, Carotenes, Carrageenan, Cassia |
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