Journal: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000241911 |
ISSN: | 0187-7658 |
Authors: | Beltrán Orozco, María del Carmen1 Oliva Coba, Tzatzil Gabriela Gallardo Velázquez, Tzayhrí |
Institutions: | 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México |
Year: | 2005 |
Season: | Nov-Dic |
Volumen: | 27 |
Number: | 6 |
Pages: | 22-25 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental, descriptivo |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Pitaya, Stenocereus stellatus, Antioxidantes, Acido ascórbico |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Pitaya, Stenocereus stellatus, Antioxidants, Ascorbic acid |
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