La pitaya Stenocereus stellatus, como alimento funcional
Título del documento: La pitaya Stenocereus stellatus, como alimento funcional
Revista: Industria alimentaria (México, D.F.)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000241911
ISSN: 0187-7658
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Nov-Dic
Volumen: 27
Número: 6
Paginación: 22-25
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Pitaya,
Stenocereus stellatus,
Antioxidantes,
Acido ascórbico
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Pitaya,
Stenocereus stellatus,
Antioxidants,
Ascorbic acid
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