| Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000146900 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autores: | Pilatowsky Figueroa, Isaac1 |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Centro de Investigación en Energía, Temixco, Morelos. México |
| Año: | 1998 |
| Periodo: | May-Jun |
| Volumen: | 20 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 32-36 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Conservación, Frío, Alimentos, Refrigeración |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Refrigeration, Foods, Preservation, Cold |
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