Estudio de la influencia del ácido fólico en las características sensoriales, físicas y químicas del pan dulce "concha"
Document title: Estudio de la influencia del ácido fólico en las características sensoriales, físicas y químicas del pan dulce "concha"
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000184033
ISSN: 0187-7658
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Nov-Dic
Volumen: 23
Number: 6
Pages: 16-21
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Acido fólico,
Pan dulce,
Composición química,
Vitaminas,
Suplementación
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Folic acid,
Sweat bread,
Chemical composition,
Vitamins,
Supplementation
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