Journal: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000234137 |
ISSN: | 0187-7658 |
Authors: | Beltrán Orozco, M.C1 Rendón, J.H Mares Gutiérrez, J.C |
Institutions: | 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México |
Year: | 2004 |
Season: | Nov-Dic |
Volumen: | 26 |
Number: | 6 |
Pages: | 10-18 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental, descriptivo |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Pan, Grasa, Sustitutos, Elaboración, Maltodextrinas |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bread, Fat, Substitutes, Elaboration, Maltodextrins |
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