| Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000234137 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autores: | Beltrán Orozco, M.C1 Rendón, J.H Mares Gutiérrez, J.C |
| Instituciones: | 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México |
| Año: | 2004 |
| Periodo: | Nov-Dic |
| Volumen: | 26 |
| Número: | 6 |
| Paginación: | 10-18 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Pan, Grasa, Sustitutos, Elaboración, Maltodextrinas |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bread, Fat, Substitutes, Elaboration, Maltodextrins |
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