Desarrollo de una fórmula para la elaboración de mantecadas bajas en grasa



Título del documento: Desarrollo de una fórmula para la elaboración de mantecadas bajas en grasa
Revista: Industria alimentaria (México, D.F.)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000234137
ISSN: 0187-7658
Autores: 1

Instituciones: 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Nov-Dic
Volumen: 26
Número: 6
Paginación: 10-18
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Pan,
Grasa,
Sustitutos,
Elaboración,
Maltodextrinas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Bread,
Fat,
Substitutes,
Elaboration,
Maltodextrins
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