Comparación del efecto de las condiciones de proceso sobre atributos de calidad en galletas elaboradas a base de dos fibras dietarias
Document title: Comparación del efecto de las condiciones de proceso sobre atributos de calidad en galletas elaboradas a base de dos fibras dietarias
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000183891
ISSN: 0187-7658
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
2Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México
Year:
Season: Nov-Dic
Volumen: 23
Number: 6
Pages: 4-15
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Fibra dietética,
Galletas,
Calidad
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Fiber,
Cookies,
Quality
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