Acción de la sal en la tecnología de la panificación
Document title: Acción de la sal en la tecnología de la panificación
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000234139
ISSN: 0187-7658
Authors:
Year:
Season: Nov-Dic
Volumen: 26
Number: 6
Pages: 24-27
Country: México
Language: Español
Document type: Nota breve o noticia
Approach: Divulgación
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Sal,
Panificación,
Fermentación
Keyword: Chemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Salt,
Panification
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